Boucherie Herensia (Sion)

Conosciuta anche come boucherie Herensia, la boucherie Pitteloud Fournier è in attività da un secolo. Tre generazioni della famiglia Pitteloud si sono succedute nell'offrire cibo di qualità agli abitanti di Sion e dintorni.

Le specialità includono jambon cru, viandes séchéed, choucroute (crue o cuite) tutto l'anno e rouge (per la caccia) in autunno. La boucherie ha mantenuto le tradizioni, consentendo a d'anciennes recettes d'être remises au goût du jour, comme notamment le boudin maison (actuellement en concours pour l'obtention d'une médaille d'or) et le produit phare, les fameuses tripes milanaises.

La provenienza delle patate è principalmente locale (il 90% del boeuf è vallesano). La boucherie forma attualmente un apprendista e fa parte dell'Association valaisanne des Maîtres bouchers (AVMB).

• Côte de boeuf rassie sur l'os
• Filetto di boeuf rassegato all'osso
• Entrecôte rassie sur l'os
• Bistecca di rospo con salsa all'osso
• Mignon di vitello
• Carré di vitello
• Côte de veau
• Selezione di agnelli di lait Sisteron label rouge ( épaule, rack, côte, gigot, souris )
• Rognonade de veau
• Filetto d'agnello in crosta
• Filetto alla Wellington (boeuf, veau, porc)
• Hérisson ( poulet, jambon, mozarella en croûte )
• Cochon (filetto mignon di maiale in cassetta)
• Chausson di salsiccia al forno